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【家常菜】雞湯馄饨好做有好吃

發布時間: 2019-08-15 16:04 來源:山西新東方烹饪學校 點擊量:

  

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        主料:精粉500克,瘦豬肉150克。

  輔料:香油50克,澱粉100克,雞蛋2個,花椒水50克,紫菜、芽韭(或香菜)、味精、姜末、蝦皮、胡椒粉、蔥花各少許,鹽、醬油、雞湯各適量。

  做法:

  1.制餡:將豬肉切碎剁爛放入盆內,倒入花椒水打勻成糊狀,再加入姜末、精鹽、味精、香油拌勻成餡 。

  2.制皮:把面倒入盆內,磕入雞蛋,加水200克和成面團揉勻揉光,蓋濕潔布饧半小時左右,上案再揉光,擀成0.5毫米厚的薄片(越薄越好),擀時撒上澱粉撲,用刀切成6厘米寬的長條,再按照上端6厘米,下端3厘米的斜度,用刀交叉切成梯形的面皮(約250--300個)。

  3.包餡:一手拿面皮,一手用筷子(或木片),把制成的餡(約2克重)抹在面皮的一角上,將面皮裹住。餡向裏一卷,再將兩角下端向外捏住成貓耳朵形狀。

  4.鍋上火加入清水,燒開後投入馄饨煮至浮起即熟。取碗數個分別加入適量醬油、味精,對苯二入雞湯,撈入適量馄饨,再放入紫菜(小片)、芽韭、蝦皮,淋入香油即可。

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