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北京江戶前

 江戶時代的東京灣被稱爲江戶前。慶長八年(1603年),德川家康定都東京,采用以東京灣爲中心打撈的各種魚和貝類爲原材料制作的壽司,因其鮮美的口味及傳統的制作工藝深受人們的喜愛並以東京爲中心發展開來且一直延續到今天,這種美味的壽司被稱之爲江戶前壽司。手握壽司的完美口感,如同春日的櫻花般短暫,最佳味道只在轉瞬之間。手握壽司中,尤以江戶前握壽司爲最。無論是吃的環境、微妙細膩的捏握力度、食材本身以及味覺所體現出的淡雅精神,均蘊含烹饪的精髓!
江戶前壽司的傳承:中國【江戶前壽司】品牌的創立者差炳升先生1976年出生于河北承德,少年時期就對美食産生濃厚的興趣,1998年3月赴日本仙台留學踏入日本料理界。與此同時開始了壽司料理人的修行生涯。在日本期間得到了包括丹能光一(日本米其林三星壽司大廚小野二郎同師門金澤底先生的弟子)在內得到衆多名師指導,真正體會到壽司的精髓,從一個壽司學徒快速成長爲一個管理20幾家壽司店的店長。姜炳升先生自踏入壽司界20余年來曾多次獲得壽司界頒發的各種榮譽和獎章。2005年姜炳升先生將壽司制作的技藝帶回中國,2006年在北京CBD建外sOHO創辦中國【江戶前壽司】第一家店。【江戶前壽司】以“源于江戶時代,傳承正宗壽司”爲理念,爲了讓更多美食愛好者品嘗到正宗的日料美味而堅定前行。
江戶前壽司的發展:【江戶前壽司】在進入中國後憑借考究的用料,配合傳統精湛的制作工藝已贏得了衆多消費者的一致認可,“江戶前”已經成爲美味與品質的代名詞。截止到2018年2月底,江戶前旗下品牌有【江戶前壽司】【敘上苑】、【江戶前食堂】、【江戶前懷石】等4個品牌,江戶前己經在北京有14家店,全國除北京外包括杭州、成都、武漢、銀川、秦星島路、深圳等地共開設了26家分店。

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